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2006年09月26日

レモンマートルクッキ

Madame K～From my Kitchen～より美味しいそうなクッキのレシピーです。

レモンマートルを使った、簡単なバターケーキを焼いてみました。
作り方はこちら。

＜直径７ｃｍほどのミニチュアクグロフ型9個分＞

１薄力粉　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
２卵　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
３砂糖　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
４食塩不使用バター　　　　　　　８５ｇ
５レモンマートル(茶葉粉末)　　　1.5ｇ
６レモンの絞り汁　　　　　　　　　大匙１
７コアントロー　　　　　　　　　　　小匙1

①　薄力粉は2度ふるっておく。
②　レモンマートルの茶葉（ティーバッグでないもの）はミルミキサーやバーミックスで粉末状にしておく。
③　バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで溶かしバターにしておく。(50～60℃ほどの熱い状態を保っておく･･･冷たい溶かしバターは下に沈みやすく混ぜ辛い)
④　ボールに卵を割り入れ、一度均一にかき混ぜてから砂糖を加えてハンドミキサーでもったりとするまでしっかり泡立てる。
⑤　レモンマートル、レモンの絞り汁、コアントローを加えて、さらに泡立てる。
⑥　振るっておいた粉を加え、ゴムべらで捏ねないようにさっくりとあわせる。
粉っぽいところがなくなる手前で（泡立てた卵と粉の混ぜ具合が8割程度の所、まだ少々粉っぽい段階）で熱い溶かしバターを加え、泡を消さないように手早く混ぜ合わせ、型の8分目ほどまで流しいれる。
⑦　170度に予熱してあったオーブンで15分ほど焼く。
⑧　粗熱が取れたら、プードル・デコールなどの溶けない粉糖をふる。

投稿者 craig : 2006年09月26日 00:36

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